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一个19世纪的“食物间谍”,如何把鳄梨从智利引入美国

国际新闻资讯 2020-03-25 179 jiajiahui888

19世纪的美国,食物种类单一,人们吃饭仅仅为了果腹,并不是为了享用美食。没人会想到在新世纪来临前,一位名叫戴维·费尔柴尔德的植物学家会给美国人的餐桌带来天翻地覆的改变。

意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、我国的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食物特务”戴维·费尔柴尔德带回美国的“战利品”。

当然,他发现的不仅仅食物,也将埃及种类丰厚的棉花引入美国,然后带动了新工业的开展。到了21世纪,美国环境科学、植物学、农业范畴资深作家、美国《国家地理》杂志

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特约撰稿人丹尼尔·斯通把费尔柴尔德的环球旅行写成了《食物探险者》,让读者知晓上万培养物和食材被引入美国的阅历、其时政商界大腕的逸闻趣事、汹涌澎湃的国际前史、云谲波诡的国际局势,以及大半个地球的社会画卷。

该书取得了2019年美国园艺学会图书奖、赢得了各大媒体的引荐,除了荣登热销榜,它承载着更重要的价值,如斯通所言,“咱们往往把源自大地的食物视为先于人类存在、来自自然环境的一种赏赐,视为联合人类与地球原生态自身的一种枢纽。但咱们所

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吃的东西与博物馆的陈列品相同,是通过人类尽力才取得的”。

《食物探险者》,[美]丹尼尔·斯通著,张建国译,广西师范大学出版社,2020年1月

经出版社授权,摘选文中叙述戴维·费尔柴尔德把鳄梨从智利引入美国的精彩片段。现标题为编者所拟。

因为安第斯山脉的地势特征影响,智利的气候是可猜测的,土地也肥美。特别是对美国的植物探寻者来说,智利的疆土与美国疆土具有地理上的偶然性。智利和美国坐落赤道南北两边,智利疆土向南延伸的间隔与美国疆土向北延伸的间隔简直相同;智利首都圣地亚哥与加利福尼亚的洛杉矶、得克萨斯的拉伯克、南卡罗来纳的查尔斯顿的纬度数值恰巧相同。地球上任何两个当地的气候都不会彻底相同,可是,如果说智利有什么东西对美国有利,那就是它久经考验的作物能够随时引入到美国的许多区域。形成推延的仅有要素是,引入这些植物首要有必要通过美国政府相关部分的批阅。

费尔柴尔德从圣地亚哥送往华盛顿批阅的作物中,只需极少数几种被同意引入了,他后来得知这一点时会感到难以想象。其间一种是名为“丘斯夸竹”的山地竹子,竹竿上泛出少许赤色。还有一种是生在低海拔区域的树,这种树尚无一般姓名,只需拉丁文姓名“Persealingue”,好像是纽约或华盛顿的大街两旁的景象树很有期望的候选者,费尔柴尔德小心谨慎地把这种树

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的树苗包装起来运往了华盛顿。他的至爱是一种名为“梅藤树”的观赏树木,其懒散而纤细的枝条对重力委曲求全,看起来宛如悬垂的绿色长线。这种树没能成功地运到华盛顿。

首要问题不是因为植物学常识缺少,而更多地出在官僚体系上。费尔柴尔德向华盛顿邮寄了不少观赏树木、许多新种类南瓜和西瓜,以及独特的智利豆属植物,问题只不过是没有满意和合格的场所来寄存和培养这些植物。食物探寻是新生事物,费尔柴尔德很清楚,用以保管这些植物的实验站没有到达接纳这些植物的条件。

费尔柴尔德引入的植物《食物探险者》内页图

但有一种被成功引入了。前史好像垂青成功者,而非失败者。费尔柴尔德尔后发现的这种作物在其讣告中被称为巨大成果,它或许是费尔柴尔德一生中的最大成果。

费尔柴尔德在咬一种生果的绿色油状果肉时不可能知道,未来美国西南部会大量生产他手里拿的这种生果。但他有一种预见。这种生果果皮呈黑色,是鳄梨的一个种类,阿兹特克人把它称为“avocado”,该词是他们语言中“睾丸”一词的派生词。这种生果的果实成对成长,呈椭圆形球根状。它的果肉有黄油的稠度,里边含有少数植物纤维。但与费尔柴尔德在牙买加、委内瑞拉等比较靠北的区域品尝的其他鳄梨不同,现在他手里拿的这种鳄梨之间有高度的一致性。这种鳄梨树上的每一个果实的巨细都相同,都在相同时刻老练,在亚热带区域相同气温条件下成长的生果很少具有这些特性。

鳄梨《食物探险者》内页图

费尔柴尔德和莱思罗普在圣地亚哥下船,这儿的鳄梨质量更不寻常。费尔柴尔德聚精会神地听人讲阐明,这种鳄梨能饱尝低至

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23华氏度的轻度霜冻气候。这样的气候条件闪现,该生果彻底能在美国成长。全国际的鳄梨的原产地都是墨西哥中部,此前数个世纪,移民者把它移植到了处于赤道以南的智利。现在,费尔柴尔德考虑反其道而行,把这种果树再引入到赤道以北的美国。“这对加利福尼亚来说是个很有价值的发现,”他写道,“这种鳄梨耐寒,果皮是黑色的。”

在白日的探寻之旅中,当费尔柴尔德品尝这种鳄梨时,莱思罗普就在周围。他也以为,美国农人火急需求别致、要求不高的作物——只需条件合适,基本上能自主成长的作物,而这种鳄梨耐寒性强,成效广泛,彻底能满意美国农人的需求。费尔柴尔德不了解鳄梨油质果肉的化学性质,他也不知道,因为富含植物油和维生素,这种生果100年后像藜麦相同深受群众喜爱。但他能够判定,与其他任何生果不同,这种独特生果必定有相同独特的进化史。地球上没有任何哺乳动物能消化鳄梨那样大的果核,南美洲的一切野生动物必定也不能消化其果核。

前史事件的含义多年后才干闪现,这是常有的事。一辆马车从身旁慢慢驶过期,费尔柴尔德倾尽身上所带的智利比索,把车上装的一切鳄梨都买了下来。他期望往邮寄箱里装入种类满意多的鳄梨,以便这培养物能在悠远的土地上被培养。他买的大多数鳄梨硬如石头,但到它们被装入小箱子里时,有些已开端变软,这表明它们彻底老练是在摘下后,而不是在树上。包装好近1000个鳄梨后,费尔柴尔德才有决心,至少会有一些历经远洋运送后能够无缺地抵达华盛顿。在每一个箱子上,他都用大写字母写上了以下邮寄地址——华盛顿特区,农业部,种子暨植物引入处。然后,他目送这些板条箱被运走。

1899年6月10日,奥拉托?F.库克在华盛顿翻开其间一箱鳄梨。这批邮寄物的特别

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规划,最能闪现费尔柴尔德把鳄梨引入美国的火急心境。库克十分不幸,他替代费尔柴尔德在种子暨植物引入处坐办公室,担任接纳国外运回的探寻到的植物。十多箱鳄梨放在库克的办公室。他撬开其间一箱,拿起一个鳄梨咬了一口,然后剥开皮观察果肉。这个鳄梨明显腐烂了,里边的棕色霉菌散发出糜烂气味。但其重要的部分——鳄梨果核及遗传物质,依然无缺无损。

库克曾经见过一个鳄梨,但其果皮不像这一个如此润滑,如此绿。这些鳄梨很快被送到温室,那儿,工人们开端用鳄梨果核培养麦苗——先把果核埋在土里,然后取出悄悄放进水里,让其漂浮在那儿。费尔柴尔德邮寄时附加的书面阐明指出,鳄梨树长老练后才会成果,而这需求数年而非数月。他主张,鳄梨树苗长出比较坚实的根系后,应立即运往加利福尼亚的实验点,让那里对实验果树感兴趣的农人培养。

库克照办了,然后基本上不再关怀鳄梨一事。

在加利福尼亚,库克担任运送的鳄梨树苗协助农人拓荒了一个工业。因为旅行者或观光客把过大的鳄梨果核加以包装作为留念品带回国,美国也呈现了其他种类的鳄梨树。有风闻说,此前美国也发现过鳄梨,1886年在好莱坞或1894年在迈阿密邻近发现过。但这些鳄梨的成效、色彩和滋味,都不如费尔柴尔德引入的智利鳄梨那样优秀——后者的来历非同小可。后来证明,费尔柴尔德引入的鳄梨,是危地马拉鳄梨和墨西哥鳄梨的杂交种类,被他发现之前,该种类在智利成长的时刻并不长。但正像大多数受喜爱的生果相同,这种鳄梨的真实原产地已显得无关紧要。

农人和前期的遗传学家细心研讨了这种鳄梨及在它之后引入的种类,以培养新式培养变种,来习惯更特别的气候或口味。这一尽力的成果是发现了被称为“福尔特”的20世纪鳄梨新种类,该词的西班牙文本意是“刚强”,通过查验,在一切鳄梨种类中,这个新种类能成长的气候是最冰冷的。但人们发现,福尔特鳄梨近间隔运送就极易擦伤,成果它仍是失宠了。

费尔柴尔德引入的鳄梨的另一衍生种类一向遭到人们喜爱。在他初次品尝智利鳄梨25年之后,加利福尼亚州福尔布鲁克的一个邮递员预见到这种鳄梨的商机,他设法从郊野里、街坊那儿、宾馆厨房的废物箱等处,搜集每一个鳄梨果核。他不是植物学家,上中学时就辍学了,简直没有接受过学术练习。他仅仅较早热衷于培养鳄梨的人。

此人的屋后有个花园,1926年,他的孩子们最早看见,一棵鳄梨麦苗破土而出,径自向上成长,这与其他种类不同。不出几个月,这棵小鳄梨树就结出了核桃巨细的果实——其老练速度快于一切鳄梨种类。此刻,这个邮递员理解,他取得了非同小可的东西。他跪在这棵14英寸高的小鳄梨树旁,他的妻子给他照了张相,这一姿势后来被人画成一幅画以作留念。

十年后,19

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35年8月27日下午,这个邮递员用这一新种类请求到了专利,此刻距费尔柴尔德收集其原型种类智利鳄梨整整36年,距人类开始培养鳄梨10000
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年。他雇了个画家,让其从各个视点勾勒这种鳄梨的形象,其间一幅素描描绘了一个鳄梨从树枝上悬垂下来的形象,十分迫临“avocado”这个智利词语的词根原义——“睾丸”。这种鳄梨后来成了国际上最受喜爱的种类,占全球鳄梨商场80%以上的比例。

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听说,此人在教会的一次野餐上与妻子伊丽莎白相识,他们家住在洛杉矶东部的拉哈布拉山庄,他请求专利的这种鳄梨的榜首棵树苗就成长于此。为这种鳄梨命名时,他

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既没有以自己妻子的姓名命名,也没有以家园的姓名命名。他不乏虚荣心,但更多是因为缺少想象力,成果就以自己的姓名鲁道夫?哈斯给这种鳄梨命名。

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